Ciecierzyca, zwana też grochem włoskim, to składnik wielu dań – od hummusu po pożywne sałatki. Kluczem do sukcesu jest jednak odpowiedni czas gotowania i przygotowanie. W tym artykule dowiesz się, jak ugotować ciecierzycę, by była miękka i smaczna!
Ile gotować ciecierzycę, aby była miękka?
Gotowanie ciecierzycy wymaga cierpliwości. Jeśli używasz namoczonej ciecierzycy (moczonej przez 8–12 godzin), czas gotowania wynosi 1–1,5 godziny. Bez namaczania może to zająć nawet 2–3 godziny! Pamiętaj, by gotować ją na małym ogniu pod przykryciem – wtedy osiągnie idealną miękkość.
Przed gotowaniem zawsze przepłucz ciecierzycę zimną wodą i usuń ewentualne zanieczyszczenia.
Jak gotować ciecierzycę po namoczeniu?
- Namoczoną ciecierzycę przelej świeżą wodą (w proporcji 3:1 – woda do ciecierzycy).
- Dodaj szczyptę soli (tylko pod koniec gotowania, aby nie spowolnić procesu).
- Gotuj na wolnym ogniu, regularnie sprawdzając poziom ciecierzycy w garnku.
Jeśli woda wyparuje, dolewaj wrzątku. Gotową ciecierzycę powinna dać się łatwo rozgnieść widelcem.
Ciecierzyca w szybkowarze – ile czasu?
W szybkowarze gotować ciecierzycę można znacznie szybciej! Namoczoną ciecierzycę ugotujesz w 15–20 minut, a suchą (bez moczenia) w 40–50 minut. To najlepiej sprawdza się, gdy potrzebujesz jej np. do hummusu na szybko.
Dlaczego moczenie ciecierzycy jest ważne?
Namaczanie skraca czas gotowania, poprawia strawność i redukuje substancje wzdymające. Jak to zrobić?
- Zalej ciecierzycę wodą (3 szklanki wody na 1 szklankę ziaren).
- Odstaw na noc (minimum 8 godzin) w lodówce.
- Przed gotowaniem odcedź i przepłucz.
Typowe błędy przy przygotowaniu ciecierzycy
- Gotowanie bez namoczenia – wydłuża czas i utrudnia osiągnięcie miękkości.
- Dodawanie soli na początku – sprawia, że ziarna twardnieją.
- Za mało wody – poziom ciecierzycy w garnku powinien być zawsze przykryty.
Do czego użyć ugotowanej ciecierzycy?
Ugotowaną ciecierzycę możesz wykorzystać na wiele sposobów:
- Jako baza do hummusu lub past kanapkowych.
- Świetny dodatek do zup, gulaszów i curry.
- Składnik sałatek (np. z pomidorami i fetą).
- Zamiennik mięsa w wegetariańskich burgerach.
Przechowywanie ugotowanej ciecierzycy
Gotową cieciorkę przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź. Jeśli używasz puszki, przepłucz ziarna przed jedzeniem, aby usunąć nadmiar soli.
Podsumowanie: Ciecierzycę gotuj z głową!
Aby ugotować ciecierzycę idealnie:
- Zawsze mocz ją przed gotowaniem (chyba że używasz szybkowaru).
- Gotuj na małym ogniu pod przykryciem.
- Sól dodawaj dopiero pod koniec gotowania.
Pamiętaj, że ciecierzyca to nie tylko baza dań obiadowych – sprawdza się też w deserach, np. w brownie!
