Fasola jaś to prawdziwy skarb kuchni – sycąca, bogata w białko i idealna jako baza zup, gulaszów czy sałatek. Kluczem do jej sukcesu jest jednak odpowiednie gotowanie fasoli. W tym artykule zdradzamy, ile gotować fasolę jaś, aby była miękka, dzięki czemu możemy cieszyć się wspaniałym smakiem fasolki.
Ile gotować fasolę jaś? Podstawowe zasady
Fasola jaś wymaga wstępnego namoczenia przez minimum 8 godzin w dużej ilości wody. Skraca to czas gotowania i redukuje procesy fermentacyjne, które mogą powodować wzdęcia. Samo gotowanie fasoli trwa:
- 1,5–2 godziny w garnku na kuchence.
- 45 minut w szybkowarze.
Ważne wskazówki:
- Do gotowania używaj świeżej wody (nie tej z namoczenia!).
- Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu.
- Sprawdzaj miękkość – fasola powinna dać się łatwo rozgnieść widelcem.
Gotowanie fasoli krok po kroku
- Namoczenie fasoli: Zalej fasolę jaś zimną wodą (proporcja 1:3) i odstaw na noc.
- Nie zapomnij odlać fasoli, a następnie przepłucz ją przed gotowaniem.
- Gotowanie: Wsyp fasolę do garnka, zalej litrem wody na każdą szklankę ziaren. Dodaj łyżkę oleju – zapobiega pękaniu skórki.
- Czas gotowania: Po zagotowaniu garnek wstawiamy na mniejszy ogień i gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania dodaj sól i przyprawy (np. majeranek, tymianek).
Jak ugotować fasolkę, żeby była miękka?
- Nie solić na początku – sól utwardza ziarna. Dopraw dopiero w ostatnich 15 minutach.
- Jeśli fasola jest stara, dodaj łyżkę sody oczyszczonej do wody – zmiękcza włókna.
- Gdy poziom wody spadnie, dolej wrzątku, aby fasola nie przypaliła się.
Czy fasolę jaś gotuje się w osolonej wodzie?
Tak, ale sól dodaj pod koniec gotowania. W przeciwnym razie ziarna pozostaną twarde. Na 1 szklankę fasoli wystarczy ½ łyżeczki soli.
Fasolki po bretońsku – hit z ugotowaną fasolą
Ugotowaną fasolę możesz wykorzystać w klasycznym daniu: fasolkach po bretońsku.
Przepis:
- Na patelni podsmaż cebulę, marchewkę i pomidory.
- Dodaj ugotowaną fasolę jaś, kiełbasę i wywar warzywny.
- Duś 20 minut, w celu doprawienia wykorzystaj ocet balsamiczny i pieprz.
Przechowywanie ugotowanej fasoli
- Ugotowaną fasolkę przechowuj w lodówce do 3 dni.
- Możesz ją także zamrozić – wystarczy rozłożyć ziarna na tacy i po zamrożeniu przesypać do woreczków.
Dlaczego fasola jaś się nie gotuje?
Winowajcą są:
- Brak namoczenia – stare ziarna bez moczenia potrzebują nawet 3 godzin gotowania.
- Twarda woda – jeśli masz problem z miękką fasolą, użyj wody filtrowanej.
Podsumowanie: ile gotować fasolę jaś?
- Z namoczeniem: 1,5–2 godziny.
- Bez namoczenia: 2,5–3 godziny.
Pamiętaj, że fasola jaś to świetny dodatek do zup, past czy sałatek. Eksperymentuj z przyprawami i ciesz się jej wartością odżywczą! Niezależnie od tego czy preferowana przez Ciebie jest fasola biała bądź inna odmiana – z pewnością znajdziesz optymalne rozwiązanie, jeśli chodzi o proces gotowania!
