Golonka wieprzowa to danie, które zachwyca swoim soczystym smakiem, ale wymaga cierpliwości. Kluczem do sukcesu jest odpowiedni czas gotowania golonki oraz technika. W tym artykule zdradzamy, ile czasu gotować golonkę, aby to mięso wieprzowe rozpływało się w ustach, oraz podpowiadamy, jak wykorzystać ją w różnych przepisach.
Jak przyrządzić golonkę? Podstawowe zasady
Golonka gotowana tradycyjnie wymaga 1,5 godziny w garnku z wodą na wolnym ogniu. Jednak w przypadku większych kawałków mięsa czas ten może wydłużyć się nawet do 2,5 godziny. Pamiętaj, aby:
- Używać naczynia żaroodpornego lub dużego garnka.
- Dodać liście laurowe, ziele angielskie i cebulę pokrojoną w kostkę dla aromatu.
- Gotować pod przykryciem – to skraca proces i zapobiega utracie wilgoci.
Dlaczego golonka po ugotowaniu jest twarda?
Winowajcą często jest zbyt krótki czas gotowania golonki lub brak wstępnego namaczania mięsa. Przed gotowaniem warto moczyć golonkę w zimnej wodzie przez 2 godziny, aby usunąć nadmiar soli.
Jak ugotować golonkę krok po kroku
- Przygotuj mięso: opłucz golonkę wieprzową pod bieżącą wodą, usuń ewentualne resztki kości.
- Namocz w wodzie (opcjonalnie).
- Włóż do garnka, zalej wodą (2 cm ponad mięso), dodaj liście laurowe, ziele angielskie, cebulę i pietruszkę.
- Gotuj golonkę na małym ogniu przez 1,5 godziny, regularnie sprawdzając miękkość widelcem.
- Pod koniec gotowania dopraw solą i pieprzem.
Trik na miękką golonkę:
- Dodaj łyżkę octu do wody – rozbija włókna kolagenowe.
- Jeśli używasz szybkowaru, skróć czas do 45 minut.
Golonka gotowana w piwie – hit tradycyjnej kuchni
Piwo golonka to klasyka! Wystarczy zastąpić część wody ciemnym piwem. Dzięki temu mięso zyskuje głębszy smak i złocisty kolor.
Przepis:
- Golonkę gotuj w mieszance wody i piwa (1:1) z dodatkiem czosnku, marchwi i musztardy.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami: ziemniakami, kapustą kiszoną lub chrzanem.
Golonka pieczona – drugie życie ugotowanego mięsa
Golonka gotowana to baza dla innych dań. Po ugotowaniu możesz ją doprawić, obtoczyć w przyprawach i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30 minut. Efekt? Chrupiąca skórka i aromatyczne wnętrze!
Propozycja podania:
- Ułóż mięso w naczyniu żaroodpornym z cebulą i warzywami.
- Polej sosem z miodu i musztardy.
Czy golonki gotuje się pod przykryciem?
Tak! Gotowanie pod przykryciem przyspiesza proces, utrzymuje stałą temperaturę i zapobiega wyparowywaniu wody. Dzięki temu golonka gotowana pozostaje soczysta.
Podsumowanie: ile gotować golonkę?
- Standardowo: 1,5 godziny w garnku na wolnym ogniu.
- W szybkowarze: 45 minut.
- W piwie: wydłuż czas o 15 minut dla lepszego aromatu.
Golonka gotowana to danie, które warto serwować z warzywami, chlebem na zakwasie lub pietruszką. Eksperymentuj z marynatami (np. z czosnkiem i przyprawami) i ciesz się niepowtarzalnym smakiem! Alternatywę, gdy próbujesz znaleźć najlepszy przepis może stanowić wspomniana golonka pieczona.
