Kaszę gryczaną cenimy za smak, wartości odżywcze i uniwersalność. Aby jednak była idealnie sypka lub kremowa, kluczowy jest czas gotowania oraz technika. W tym artykule poznasz zasady, jak gotować kaszę gryczaną, by stała się podstawą pysznych dań!
Ile gotować kaszę gryczaną? Podstawowe zasady
Czas gotowania kaszy gryczanej zależy od jej rodzaju:
- Kasza gryczana palona (ciemna): 15–20 minut pod przykryciem na małym ogniu.
- Kasza gryczana biała (niepalona): 12–15 minut.
Proporcje to zwykle 1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody. Pamiętaj, by po ugotowaniu odstawić garnek na 5 minut – wchłonie resztę płynu i będzie idealnie sypka.
Jak ugotować kaszę gryczaną na sypko?
- Przepłucz kaszę gryczaną pod zimną wodą, by usunąć pył.
- Wsyp szklankę kaszy gryczanej do garnka, dodaj 2 szklanki wody i szczyptę soli.
- Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem.
- Po 15 minutach (dla białej) lub 20 minutach (dla palonej) zdejmij z ognia i odstaw.
Dzięki tej metodzie kasza gotowana zachowa lekko orzechowy smak i nie będzie kleista.
Kasza gryczana palona vs. biała – różnice
- Kasza gryczana palona ma intensywniejszy smak i dłuższy czas gotowania. Idealna do mięsnych dań.
- Kasza gryczana biała ma delikatniejszy smak, gotuje się szybciej. Sprawdza się w sałatkach lub jako baza wegańskich kotletów.
Obie wersje warto łączyć z łyżeczką masła klarowanego dla podkreślenia aromatu.
Najczęstsze błędy przy gotowaniu kaszy gryczanej
- Brakiem płukania – nieprzepłukana kasza może być gorzkawa.
- Za mało wody (optymalna ilość to 2-3 szklanki wody) – sucha kasza gryczana będzie twarda.
- Mieszanie podczas gotowania – niszczy strukturę ziaren.
Kasza gryczana do zup i kotletów
- Do zupy: Gotuj kaszę osobno, a następnie dodaj do bulionu pod koniec gotowania.
- Na kotlety: Ugotowaną kaszę połącz z cebulą, jajkiem i bułką tartą. Formuj i smaż!
- Z białym serem: Wymieszaj ciepłą kaszę z twarogiem – to świetny farsz do pierogów.
Przechowywanie ugotowanej kaszy
Ugotowaną kaszę gryczaną przechowuj w lodówce do 3 dni. Możesz ją też zamrozić – wystarczy zapakować w szczelne pojemniki.
Podsumowanie: Kaszę gryczaną gotuj z głową!
Niezależnie od tego, czy wybierasz kaszę gryczaną paloną, czy białą:
- Przestrzegaj proporcji 1:2 (kasza do wody),
- Gotuj pod przykryciem na małym ogniu (złym pomysłem będzie wykorzystanie tylko wrzącej wody),
- Nie mieszaj podczas gotowania.
Pamiętaj, że kasza gryczana to nie tylko dodatek do dań mięsnych – sprawdzi się też w deserach lub jako baza śniadań! To jednocześnie świetny produkt zawierający kwasy tłuszczowe nasycone.
